Karibik-Ananas mit Füllung Zutaten für 2 Personen: 1 Ananas, 240g Hähnchenbrustfilet, 2 Lauchzwiebeln, 1 rote und 1 gelbe Paprika, 100g Scampis, 120g Reis (trocken), Salz, Pfeffer, viel Curry Zubereitung: 1. Reis nach Packungsanleitung bissfest kochen. 2. Die Ananas der Länge nach halbieren und aushöhlen. Fruchtfleisch, Hähnchenbrustfilet, Lauchzwiebeln und Paprika in ca. 1cm. Große Stücke schneiden. 3. Hähnchenbrustfilet ca. 5 Minuten fettfrei anbraten. Lauchzwiebeln, Paprika und Scampis hinzugeben und weitere 5 Minuten mitgaren. Kräftig mit Curry würzen. Reis und Ananas-Fruchtfleisch hinzugeben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. 4. Die Masse in die ausgehöhlten Ananashälften füllen und servieren. |