Lachstatar 

Zutaten für 4 Personen:

300g Lachsfilet (ohne Haut), 2 El feinstes Olivenöl, 1 TL Schnittlauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Koriander, mehrere Blätter Friseesalat, 4 Scheiben Baguette, Butter 

Zubereitung:

1.      Lachsfilet waschen, trocken tupfen und mit sehr scharfen Messer fein schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. 

2.      Schnittlauch fein hacken und mit Lachsfilet und Olivenöl gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken und kalt stellen. 

3.      Vier Teller mit Friseesalatblättern anrichten. Mit einem Löffel das Lachstatar auf den Salatblättern portionieren. Mit Baguette und Butter servieren.