Salade Nicoise

 Zutaten für 4 Personen:

3 fein gehackte Knoblauchzehen, 3 EL Rotweinessig, 5 El natives Olivenöl, Salz, Pfeffer, 2 rote Paprika, 400g fest kochende kleine Kartoffeln, 400 g grüne Bohnen, 600g Thunfisch, 250g Kirschtomaten, 75g schwarze Oliven, 3 hart gekochte Eier, 3 EL Kapern, 60g Anchovisfilets, 2 Tl gehackte Petersilie, 1 EL geschnittener Schnittlauch, 1 TL Thymian

Zubereitung: 

  1. Knoblauch, Essig und 4 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
  2. Paprikaschoten längs halbieren und Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen. Die Schoten mit der Schnittfläche nach unten auf eine Backblech legen und unter den Grill schieben. Grillen, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird. Aus dem Grill nehmen und locker mit Alufolie abdecken. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Schoten enthäuten und längs in 2-3 cm briete Streifen schneiden.
  3. Wasser in einem großen Topf salzen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Kartoffeln hinein geben und in 10-15 Minuten weich garen. Mit einem Schaumlöffel heraus nehmen und abkühlen lassen. Die Bohnen im gleichen Topf ca. 5 Minuten weich garen, abtropfen lassen und unter fließendem kaltem Wasser abschrecken. Die zwischenzeitlich abgekühlten Kartoffeln längs in Viertel schneiden.
  4. Die hart gekochten Eier schälen und längs in Viertel schneiden. Tomaten halbieren, Kapern abtropfen lassen. Anchovis abtropfen, 10 Minuten in kaltes Wasser legen, trocken tupfen und halbieren.
  5. Kartoffeln und Bohnen auf einer Servierplatte oder einzelnen Tellern anrichten. Thunfisch zerpflücken und verteilen. Mit Paprika, Tomaten, Oliven Eiern, Kapern und Anchovis garnieren.
  6. Die Vinaigrette darüber träufeln und alles mit den Kräutern bestreuen.